（新春见闻）从用餐到“入戏” 沉浸式国风餐饮新春升温

题：从用餐到“入戏” 沉浸式国风餐饮新春升温

作者 朱莹 吴思瑜

“新岁纳福，入戏客官您选好嘞！新春”“要一份白糖糕！见闻梧州市交通局新闻网”在江西省南昌市某餐厅的从用餐到沉浸春升“豫章宴”上，食客化身古代“才子佳人”，式国逛集市、风餐吃饭、饮新看表演，入戏完成一场穿越时空的新春文化盛宴。春节期间，见闻这样的从用餐到沉浸春升梧州市交通局新闻网场景在此地时常上演。

随着国风消费趋势深入大众生活，式国凭借美食、风餐文化与场景的饮新融合，一批国风餐饮业态创新发展。入戏在社交平台抖音上，“沉浸式国风餐厅”“文化餐秀”等话题引发热议，“文化餐秀”话题超631.1万次播放。

在“豫章宴”上，用餐前，随着一声锣鼓声，集市“开市”。“我想穿这套明制服饰，去买花灯、做糖画、射箭，争取一小时内打卡完所有摊位。”今年23岁的顾客姚佳宁说，这类餐厅具备“能看、能吃、能玩”的多重体验。

2月8日，在江西省南昌市某餐厅的“豫章宴”上，食客身穿汉服，在用餐前逛集市。朱莹 摄

“豫章宴”用餐环节以舞剧呈现“文化大餐”：每道菜搭配一个节目，构建出一整套完整的“食礼”文化体验。该餐厅执行总监朱晶红介绍，舞剧以江右商帮的行商故事展现江西的历史、文化及物产，“春节期间，我们增加了舞狮、傩舞等表演，日均客流量超1000人次，外地顾客占比约70%”。

除了南昌“豫章宴”外，还有北京“宫宴”、上海“叙宴”、成都“蜀宴赋”等，不同朝代的故事在各地接连上演。今年75岁的陈燕在社交平台上分享了她在该类餐厅的用餐体验。她认为，在春节这个强调“团聚”和“传统”的节点，相比在普通餐厅“吃一顿好的”，与家人在国风餐厅“经历一次好的”，更能打动她。

2月8日，在江西省南昌市某餐厅的“豫章宴”上，食客身穿汉服，在用餐前逛集市。朱莹 摄

盛宴之下，亦有隐忧。据了解，该类餐厅餐费每人200元(人民币，下同)至700元不等。社交平台上，关于预约、妆造及餐食，亦有“槽点”。如何避免该类餐厅成为“一次性消费”场所？

在朱晶红看来，餐厅在提升服务水平的同时，更需要挖掘独特的城市基因，“春节假期后，我们计划将宋朝集市再次扩张，让更多顾客不单是吃饭、游玩，还能真正感受到江西文化”。

北京市社会科学院文化研究所研究员王林生认为，国风餐厅结合历史典故、文化名人，通过空间设计、器皿纹样、服务话术等复现传统美学意境，“从这个层面来说，该类餐厅已成为文化与餐饮融合的新业态”。

王林生说，尽管存在“形式大于内容”的质疑，但从目前市场来看，消费者接受度持续走高，部分餐厅“一座难求”，“应鼓励国风餐厅深度挖掘地域文化，实现文化内容与餐饮形式的统一”。